たべもの
主食はお米がいい理由
お米の今を知る 江戸時代、お米は通貨でもありました。米銭（まいせん）と呼ばれ、重さを価値の基準にして日常の取引や給与の支払いなどに使用されていたのです。当時お米は経済を支える”国力”とまで呼ばれるほどの存在でした。 とこ […]
食事という名のお医者さん（医食同源の話）
医食同源とは 医食同源（いしょくどうげん）食事は病気の予防や治療にもなるという思想で、食べ物や飲み物は健康や病気に直接的な影響を与えるという考え方のこと。古代中国で生まれた医学と食事の密接な関係を指す概念です。決定的な科 […]
やっぱり味噌はすごい
味噌の何が、そんなにいい？ 味噌教訓 “医者にお金を払うより味噌屋に払え”これは元緑8年（1695年）出版の書物”本朝食鑑”に書かれた一文です。要は、味噌を食べれば病気にならないから医者に行く必要がなくなる、というまさに […]
醤油屋の、技術は盗めても味は盗めない理由
醤油蔵とともに味も絶滅してしまう 働き手不足などの理由からここ最近では毎年30前後の醤油蔵が消滅しているそうです。1955年には6000あった醤油蔵が、2021年には1066社に減っています。（出典：しょうゆ情報センター […]
乾物食材は日本人を救う
乾物食材の価値とは？ 社会が大きく変化する今、干し椎茸や干し昆布などの乾物食材が日本人を救う未来が来る…心に留めておいてください。乾物食材を今すぐ家に置いておきたくなる、その理由をお伝えします！乾物食材の価値を見直しまし […]
脂質と”あぶら”の話
脂質＝あぶら ”脂質＝あぶら＝太る”というイメージが出回っていて、“脂質は体に悪い”とか“痩せたいなら脂質抜き”なんてよく聞きます。でもこれらは実は誤認識です。あなたは脂質に対して、こんな誤解、していませんか？確かに脂質 […]
コーヒーの汚豆（おまめ）
不調の原因は豆の汚れ コーヒーを飲んだ後に胃もたれや下痢、胸焼け感などの不調を感じたことってありますよね?そういう不調、コーヒー豆の汚れが原因かもしれません。長らくカフェインが不調を起こしているのではないかと考えられてい […]
牛乳神話、信じますか？
牛乳神話の始まりと今 1860年代にルイ・パスツールが乳の殺菌法を確立し、その後世界で牛乳の栄養価と健康への効果に関する学術的な研究が進められました。そして、牛乳の方が人間の母乳より栄養価が高いことが判明したのです。牛乳 […]
平飼い卵について知っておきたいこと卵の平飼い思想に…
平飼い卵だからっていいわけじゃない、その理由 平飼い卵ならいいんだろうな、って思っていますか？確かに注目されていて、よく売られ始めています。ケージフリー卵、フリーレンジ卵とも呼ばれますね。野生に近い環境で動き回りながら育 […]
加工食品は“超”の時代です
超加工食品、食べてますか？ 超加工食品、知ってますか?加工食品よりもさらに多くの添加物や合成原料を使い、高度な加工技術により、工場で大量生産される食品のことです。よりわかりやすく言えば、食品に関する規制の制限内で最先端の […]